HOCHZEITS

MENÜS

Menü im Januar & Februar

Glacierte Wachtelbrust

Apfelcarpaccio

Staudensellerie-Walnußsalat

Petersilienwurzelsuppe

Frittierte Gemüsestreifen

Kalbsrücken im Ganzen gegart

Estragonsoße

Honigmöhren | Kartoffelstampf

oder

Gebratenes Zanderfilet

Rahmsauerkraut

Kartoffelrösti

3erlei von der Schokolade

Eis | Mousse | Kuchen

3 Gänge lt. Hochzeitspauschalen

4 Gänge – Aufpreis auf die Pauschalen 6 €

Menü im März & April

Wachtelbrust | Wachtelei

Grüne Sauce | Salat | Radieschenchutney

Karotten-Kokossuppe

Gebratene Garnele

Schweinefilet

Morchelrahmsauce

Frühlingsgemüse | Bärlauch-Kartoffelroulade

oder

Maispoulardenbrust

Safransauce

Zitronenspinat | Paprika-Kartoffelpüree

Mangoparfait | Schokoladenkuchen

Ananas-Minze

3 Gänge lt. Hochzeitspauschalen

4 Gänge – Aufpreis auf die Pauschalen 6 €

Menü im Mai & Juni

Geräucherte Flugentenbrust

Spargel-Passionsfruchtsalat | Petersilienöl

Spargelcremesuppe

Kerbelschaum

Spreewälder Stangenspargel

Kalbsschnitzel | Neue Kartoffeln

oder

Spreewälder Stangenspargel

Gebratenes Zanderfilet | Neue Kartoffeln

Dazu reichen wir Sauce Hollandaise und Bröselbutter

Variation von Erdbeere und Schokolade

(Getrocknete Schokoladenmousse | Schokoladenparfait |
Erdbeersalat | Schokoladenerdbeere | Erdbeercreme)

3 Gänge lt. Hochzeitspauschalen

4 Gänge – Aufpreis auf die Pauschalen 6 €

Menü im Juli und August

Büffelmozzarella

Paprika-Himbeersalsa | Grüner Spargel

Weisse Tomatencremesuppe

Basilikumschaum

Paderborner Maishähnchenbrust | Waldpilzfüllung

Rosmarinsauce

Bohnenbündchen | Rotes Paprika-Kartoffelpüree

oder

Schweinefilet im Speckmantel

Pfeffersauce

Buntes Gemüse | Kartoffelgratin

Schokoladen-Creme bruleé

Passionsfruchtparfait | Marinierte Sommerbeeren

3 Gänge lt. Hochzeitspauschalen

4 Gänge – Aufpreis auf die Pauschalen 6 €

Menü im September & Oktober

Kürbiscremesuppe

Kernöl | Garnele

Orangenlachs, gebeizt

Feldsalat | Granatapfel-Vinaigrette

Gebratenes Zanderfilet

Rote Zwiebelmarmelade

Kürbisragout | Selleriestampf

oder

Im Ofen gegarter Kalbsrücken

Estragonsoße

Ingwermöhren | Kartoffelplätzchen

Honigmousse

Schokoladeneis | Rumtopf-Früchte

3 Gänge lt. Hochzeitspauschalen

4 Gänge – Aufpreis auf die Pauschalen 6 €

HOCHZEITS

BÜFFETS

Frühsommer | Sommer

Marinierter Büffelmozzarella

mit Strauchtomaten und Basilikumschaum

Rosa gebratener Rücken vom Havelländer Apfelschwein

mit Lila Kartoffelsalat

Gebratene Wachtelbrust

mit Sellerie-Walnuss-Salat und Apfelchutney

Große Räucherfisch-Auswahl mit Meerrettich

Blattsalate mit Kräuter- und Honigdressing

Brotauswahl, Butter und Schmalz

Hochzeitssuppe vom Freilandhuhn

Weisse Tomatencremesuppe mit Tomatenconcassé

Im Ofen gegartes Roastbeef mit Kräuterkruste

Pfeffersauce

Gemüse der Saison und Kartoffelgratin

Gebratenes Zanderfilet mit Apfel-Rahmlauch

und Kartoffel-Möhrenpüree

Gegrillte Hähnchenbrust

mit Ratatouille und Gnocci

Schokoladenmousse mit Sommerbeeren

Geschnittenes Obst

Fruchtige Cremetörtchen

Schweinerücken am Knochen gegart

mit Frühlingszwiebel-Zuckerschotensalat

Hausgebeizter Lachs

mit grünem Spargel und Eier-Vinaigrette

Pralinen vom Spreewälder-Ziegenkäse

mit Bärlauchpesto und Kirschtomaten

Zupfsalate mit zweierlei Dressing

und viel Drumherum

Brotauswahl und Butter

Spargelcremesuppe

Hochzeitssuppe vom Freilandhuhn

Gebratenes Zanderfilet mit Flusskrebsschwänzen

und Bouillabaisse-Kartoffeln

Maispoulardenbrust mit Senfsauce

Frühlingsgemüse und Kartoffelgratin

Spargelragout mit Petersilienkartoffeln

Zitronen- Biskuitroulade

mit Erdbeeren

Weisse Kaffeecreme

mit Himbeeren

Rustikales Buffet

Allerlei Spreewaldgurken

Kasseler- Meerrettichröllchen und Grützwurst

mit Frühlingszwiebel-Kartoffelsalat

Räucherforellentörtchen mit Rucola-Tomatensalat

Zupfsalate mit zweierlei Dressing

und viel Drumherum

Brotauswahl, Griebenschmalz und Butter

Kalte Gurkensuppe

Lübbener Kartoffelsuppe

Kräuterquark mit Leinöl, Zwiebel und kleinen Kartoffeln

Gebratene Hähnchenbrust

mit Paprika-Rahmsauerkraut und Kartoffelgratin

Berliner Weisse- Mousse

mit Waldmeister und Erdbeeren

Rote Beerengrütze mit Vanillesauce